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印度菜近年来在国内悄然兴起，对于习惯吃中国菜的客人来说，偶尔品尝一下浓郁的咖喱味，吃一顿美味的印度薄饼似乎还很新鲜。 但是，就像中国菜来到国外基本上都是入乡随俗，面目全非一样，国民看到的印度菜也不是真正的印度菜。 对很多驻扎在印度的中国人来说，虽然有机会看到其整体情况，但没有国民的“大饱食”。
一边吃饭一边准备“灭火”
据说来印度生活的外国人必须要忍受印度夏天的炎热和吃印度菜。 印度很热，但是当地人很喜欢吃辣的食物。 南北都一样。
特别是南印度的食品更辣。 料理几乎都是将黄色咖喱和“沙拉”这种香料作为调味料。 菜一上桌，几乎全是黄色，其强烈的辛辣不出汗。 印度人自己在吃饭的时候也要准备很大的凉水，随时“灭火”。
难怪很多喜欢中国菜的印度人喜欢中国川菜。 可能很辛苦。 其实不仅仅是四川菜，无论是所谓的“上海菜”还是“香港菜”，在印度餐厅都完全变了，变得很辣。
对中国人来说，印度菜辣是可以忍受的，但“糊”很难理解。
印度的蔬菜本来就多种多样，除了西红柿、洋葱、玉米等少数色彩鲜艳的蔬菜被做成沙拉，或者在盘子里装饰主菜之外，剩下的绿叶菜在锅前“碾碎”，浓汤沸腾后“糊”。
但是“糨糊”拥有印度的吃法。 印度人经常以被称为“楠”的面饼为主食。 吃饭的时候，无论是高级餐厅还是街头的树荫下，都会看到印度人剥下南特，蘸着料理膏、汤、豌豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆等各种豆制品做的豆汤，吃起来很美味。
一位营养专家表示，受宗教的影响，印度的素食主义者尽管连鸡蛋都不吃，但被这种面饼包裹着，依靠许多奶制品，印度人的身体依然很结实。
虽然很漂亮，但是难以下咽
印度民族众多，有以牛肉为主食的穆斯林，也有以牛为神物，只吃羊肉、鸡肉、鱼肉的印度教徒越来越多，但印度东北部的少数民族迷恋猪肉，饮食习惯不同，但用手吃饭的方法基本相同。
每个人用右手混合食物，然后用右手的大拇指、食指和中指将食物送到嘴里。 但是，手抓饭仅限于自己的家庭和非正式场合。 在高大的餐厅吃饭、出席正式场合，印度人做叉子的技术比中国人好得多。
前几天，我吃了印度南方很有名的芭蕉叶饭。 主人先在每人面前铺上刚摘下的绿色芭蕉叶，然后摆放布菜。 先是白色的盐块，然后是芒果做的泡菜，黄中带红，很漂亮。 还有大蒜、卷心菜泥和煎饼。 芭蕉叶的中间排列着当地米做的白米饭。
菜齐后，红、黄、绿、白各色竞相绽放，赏心悦目，加上芭蕉叶不时渗出的清香，不由得食欲大增，同行的印度菜辣味难当的英国女人也连连叫嚣。 但是，吃了两个人之后，意识到这“芭蕉饭”的视觉效果和品尝效果真的有天壤之别，不说辣，让大家耳目一新的“芒果泡菜”也是又酸又苦，又涩，真的不能吃饭
“烧饼”不是印度菜
近年来，中国菜在印度很受欢迎，在全印度都非常受欢迎，大小餐馆的菜单上都标注着中国菜。 我们在这里遇到的印度人，10/89对中国菜感兴趣。
有趣的是，在新德里我没见过国内流行的印度薄饼，在当地也很少听说。 只有一个朋友在印度北部的城市亲眼看到，它也是用死面做的，国内印度的烧饼松，软，没有香味的味道，更讽刺的是，国内所谓正宗的“印度烧饼”竟然有猪肉馅，猪肉是印度的
仔细听了一下，我觉得国内印度薄饼的真正发源地应该是东南亚和香港。 因为那里住着很多印度移民，所以为了谋生而开餐馆的时候，按照当地人的口味，扔了年糕。 没想到这只是轻轻一扔，也给中国人留下了印度菜的好印象。
资料来源:环球时报
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