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“秋风一吹，螃蟹的脚就痒了，9月是肚脐10月之前。 ”。
金秋来袭，
是做螃蟹最好的季节。
这个时候螃蟹膏很油腻。
螃蟹装满了螃蟹，
是餐桌上不可缺少的压轴美食。
选择的时候先看外表，颜色鲜艳，
轮廓明亮，毛发浓密
满足青背、白腹、黄毛、金爪的条件。
接着用手指按螃蟹脚，丰满。
最后用手指轻敲眼睛附近，眼睛就会变得明亮，
嘴里吹泡沫，味道一定会新鲜。
▲金世尊选蟹标准
来自金世尊黄金产区的上海蟹膏肥美，
具有“壳薄清香无泥味，油脂甜留香味”的优点。
这都归功于科学养殖。
主要种小鱼、螺母和玉米的螃蟹
用饲料和土豆等低价粮食养育的螃蟹，
质量的差别不言而喻
鲜鱼更是螃蟹最好的“粮食”。
▲好螃蟹后天还需要养
最高端的食材通常只需要最简单的烹饪方法。
烹调螃蟹，蒸是最好的。
蒸不仅能最大限度地保存螃蟹原汁原味，
也可以强调螃蟹的颜色、香味和味道。
打开螃蟹盖的瞬间，
眼里的奶油黄脂肥肉很甜
蘸着精心调制的生姜醋汁，
味道在嘴唇之间。
方法:
你必须确保活着的螃蟹钳和脚绑得紧紧的。
不绑的话蒸的时候会挣扎断的。
然后用清水冲洗。
蒸锅里放入葱段、姜片，加一点白酒。
起火后，放下螃蟹
使肚子朝上，以免螃蟹白白流出。
用大火蒸15分钟左右就行了。
除此之外，盐焜也是新潮的吃法。
盐焜
▲盐烤大蟹
用盐炸的螃蟹，
螃蟹的口感更醇厚，
特别是打破螃蟹盖的瞬间
螃蟹会嗤之以鼻，所以不需要加调味料
原味已经完美了
就像明代文学家张岱说的
像螃蟹一样吃“五味俱全，不加醋盐”。
▲盐烤大蟹
方法:
粗盐、花椒、八角、桂皮、香叶、娇然放入锅中炒香
放一半左右。
把螃蟹摆好，涂点黄酒。
肚脐朝上，盛的盐均匀地铺在螃蟹上，
把锅盖烤十分钟。
停火炖2~3分钟，撒上表面的盐即可。
▲金世尊蟹
科普时间:
吃螃蟹时，必须去除螃蟹的鳃、螃蟹的心、螃蟹的胃、螃蟹的肠四种物质。 打开螃蟹壳，两侧灰白色的带状、柔软的部位是螃蟹鳃条，是螃蟹的呼吸道，直接与外界接触，容易聚集污垢和重金属等。 螃蟹壳的前半部分，眼睛下面的三角形部位是螃蟹的胃，黑色带状物是螃蟹的肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面有食物和代谢物，也有可能积有污垢。 螃蟹的心位于螃蟹和蟹膏的中间，呈六边形，被认为是螃蟹的“最冷”部位。 这里是循环系统的重要组成部分，残留很多血液，其血液成分与人体大不相同，容易发生免疫反应。
金世尊店内环境图
产自长江以南、鄱阳湖以北”的黄金产区
包括阳澄湖、太湖、固城湖、宝应湖、高邮湖、洪泽湖等
优级湖蟹。
螃蟹蟹丰满，蟹膏丰满。
从捕鱼到最终发货，
都是有20年以上经验的精选螃蟹师严选的。
顺丰，使用京东航空邮件优先配送，
再用保鲜礼盒包装，得到的螃蟹就鲜美可口。
不管是蒸还是盐烤
这个季节不能错过的应时的美味！
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原标题:《秋天第一只螃蟹，金世尊教我怎么吃》
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