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用户追求的核心点是什么餐饮性能？在前一波网络创业中，有些人被误导了，每个人都更加注重营销。事实上，99%的餐饮企业首先表现的应该是产品。
我是黑马新闻(常浩静)12月15日报道，由创业黑马举办的2016年创业黑马社区大会今天在北京召开。新辣之路创始人兼新亮基首席执行官李继安出席活动并发表主旨演讲。
除了详述餐饮在B和C的创业机会外，李继安还围绕利己、利他、动态平衡和比较优势三个词讲述了自己的经历。
以下是我黑马编辑的演讲摘录:
高端餐饮企业应注重成本效益
自从1995年我在北京开始做生意以来，已经有20年了。今天，我想分享一些经验，包括我对餐饮的理解。首先，让我谈谈对餐饮业未来发展方向的一些思考。
餐饮是这两三年的热门话题。原因有三:一是部分消费；第二，门槛相对较低；第三，每个人都认为这项与人口有关的业务不应该太糟糕。
无论在线还是离线，2c端的餐饮都应注意高性价比，包括两点:
一是性能的提高。
用户追求的核心点是什么餐饮性能？在前一波网络创业中，有些人被误导了，每个人都更加注重营销。事实上，99%的餐饮企业首先表现的应该是产品。
产品的高性能需要回归焦点，即爆炸性产品。你几乎不可能在100家连锁店准备100道菜。因为100道菜乘以100家连锁店，必须有10000个控制点。但是如果你把一道菜拿到100家连锁店，你就有机会把它做成一种爆炸性的产品。因此，我想提高性能，重点关注产品方面和爆炸性产品。过去有句老话叫做特色产品，但现在不仅要有特色，还要有爆炸性。
第二，价格降低了。
只是它不好用，但它必须回到价格上来。价格方面的核心问题很少，也很简单。如果你面对如此多的顾客、消费者、员工和供应商，很难比隔壁的一两种产品做得更好。
如果你问我，2c餐厅消费升级的实质是什么？我认为是想尽一切办法制造相对简单的爆炸产品。
餐饮企业应以社会分工为导向
餐饮2b端的市场是一个更大的餐饮商业市场。我已经在餐饮市场工作了20年，我也很清楚b2b的痛点。
例如，当每个人去餐馆吃饭时，他们会用一双筷子，一张湿纸巾和一根牙签。就这么一点小事，没有一个中国企业是合格的。因为在漂白和干燥木材的过程中，硫会超标。在中国，每家餐馆每天需要多少套三件套？但是这件事，没有人去做。
又如，桂街的小龙虾卖100元，你觉得老板可能会赚很多钱。实际上，老板赚的钱不多，因为中间B端的流通渠道和效率太低。一公斤小龙虾从农民手中以超过10元的价格获得，并且消除了每个流通环节、损失、劳动力和设备投资。最后，老板赚不到10元。
b2b业务的主流方向应该以社会分工为导向。
提高餐饮企业效率的机会太多了。这就是为什么我辞去了新辣路首席执行官的职务，成为了新亮基的首席执行官。简而言之，新良基是一家专注于b2b供应链解决方案的公司，只为爆炸性食品和饮料产品提供供应链解决方案。当然，我们也可以重点为大型连锁企业提供一套完整的爆炸产品标准化解决方案，让这些企业有机会像在这个问题上突破新的热路一样，迅速壮大自己的优秀企业。
对于餐饮来说，所有不以供应链产出为基础的特许经营和连锁店都是流氓。餐饮不同于其他领域的创业。去餐馆时的品牌服务和装饰是基于顾客对产品口味的感知。如果你失去了这个基础，即使你挂了麦当劳的牌子，消费者也不会认为你是麦当劳。因此，供应链的产出方案是一个核心问题。
餐饮业在过去二、三十年的发展主要取决于组织内部管理效率的提高。这个行业基本上没有强大而深刻的社会分工，但在过去的两年里已经好了很多。
此外，我想说的是，餐饮业不会消亡，当前的危机肯定会蕴含巨大的市场机遇，这个行业一定会在某个出口上有所突破。一方面，它依赖于向C方提供具有更高性价比的产品，另一方面，它依赖于向B方提供提高整体产业效率的优秀企业家的出现。
利己利他，动态平衡，比较优势
接下来，我将谈谈我创业20年的个人经历。我认为有三个关键词:
首先，利己主义和利他主义。
在我看来，创业的本质是一个利己和利他的过程。所有的企业家都是自私的。他们想赚钱，开好车，住别墅。这是可以理解的。然而，你会发现，从你开始创业的那一天起，你想赚的每一分钱都必须是无私的。先付钱给他人，再为供应商购买设备。最后，成功的企业家取得了利己和利他的好结果。它从利己主义开始，在利他主义中成长，最终达到利己主义和利他主义的完美结果。
这其中有矛盾。自我利益是我想要的，而利他主义是为了别人。如何平衡？我的感觉可能是:
1、能及时平衡。有长期利益和短期利益。例如，如果我想要长期利益，而你想要短期利益，我们之间就不会有矛盾，也不会成为零和游戏。
2.你可以在不同的纬度玩游戏。例如，如果我想要资本市场的利益，每个人都可以想要分销商的利益，而且可能没有矛盾。
3.当羊毛在猪身上时，狗支付账单，并结合不同的纬度和不同的兴趣。如果只有两个人，而我吃了你锅里的东西，你就少了。但如果是三个人就更好了。我吃你不想吃的，你想要的就是他不想要的。我们三个形成了一种利益关系。
第二，动态平衡。
两天前，一个刚创业的朋友告诉我，最近业务量特别大，但是内部管理特别差。我说这是正常的，创业就是向前跑，当人们跑的时候，只会有平衡的时候，只要他们在走路，他们就一定会倾斜。要么管理时间特别长，没有业务；要么业务热情高涨，要么管理层跟不上。
但我认为这是常态，沃尔玛和阿里巴巴也处于动态平衡之中。用两条腿走路很好。如果管理薄弱，抓管理；如果管理强大，发展业务。
第三，比较优势。
我的一个朋友想开一家火锅餐馆。服务和海底捞一样，装修比新拉路好。问我怎么想。我说会很好，但是火锅餐馆每人300元。因为你投入的每一个好的资源都是成本，一个人绝对没有能力拥有综合优势，只能拥有比较优势。
如果你是一只小老鼠，试着多生几个孩子。如果你是一只大狮子，你必须足够快。上帝会给每个人留下机会，但你必须找到你的优势，然后不断地找出你的比较优势在哪里，并不断地建立和宣传它。只要建立了比较优势，企业就有机会在像森林这样的强手生态中生存。
