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遇见小面成立于2014年6月,位于以重庆小面为主要风味的川渝面馆。

11月16日,据《黑马新闻》报道,黑马成长营12期营营企业和前沿餐饮品牌今天会见了肖勉,并独家向我黑马透露,该公司最近完成了新一轮融资,投资者是弘毅投资旗下的香港上市公司百富控股。

遇见小面宣布融资数千万人民币:欲打造中国面类第一品牌 | 融资首发

黑马成长营第12期营员、小米创始人宋琪告诉我黑马,这一轮融资将主要用于2017-2018年在广州和深圳开店。

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此前,小棉已获得投资者顾冬生的天使投资和轻骑资本的天使+投资。2016年初,当我遇到小棉的时候,我得到了餐饮企业的前期投资。

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不在重庆,遇见萧吃面条

遇见边肖于2014年6月在广州成立,位于川渝面馆,品牌口号应运而生:不要在重庆,遇见边肖。

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目前有30多种产品,包括12种面条和手工面条,以及各种小吃和饮料,人均消费30元。其中,与小碗面相遇的明星产品是小碗面,尤其是重庆色彩丰富的产品,如豌豆扎江面、胖香肠面、冷面和老麻炒面。此外,当您遇到Faces时,您将根据当前季节的销售情况和气候情况进行产品迭代,同时保留20%的明星产品。

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自2014年6月在广州天河珠江新城开设第一家门店以来,美泰小敏已在广州开设了10家直营店,全部位于广州核心商务区。对此,宋琪有自己的逻辑:选址与品牌定位和企业战略密切相关。小面的定位是简单的一餐,不贵但很有特色。它非常适合想吃点好东西和注意卫生的应届毕业生和白领。碰巧中央商务区是我们目标人群工作和生活的核心区域。

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两年内开10家店的秘密

事实上,要取得一家店铺的成功并不困难,但要迅速开店并进行大规模经营和商业运作却不容易。当你遇到小棉的时候你是怎么做到的?宋淇恢复了他为《我是黑马》打造品牌的秘密把戏,其中包括复制产品、人才和店铺。

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中国产品和西方产品的区别在于烹饪、油炸等有很多种,每个厨师的油炸口味都不一样。宋琪认为,产品的再生产主要依赖于中央厨房和供应链系统。而这些需要花费大量的人力、物力和财力。因此,自从“大面侠”成立以来,真正的功夫体系就被连在了一起。工作人员将在中央厨房制作面条和各种调料,在将它们分发给各种商店后,商店工作人员将根据一套标准来操作它们。

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至于人才的复制,宋琪认为主要取决于整个操作系统的建立。为此,除了吸收知名餐饮企业的经营人才外,还成立了米线大学,为米线不断提供人才。迎接小棉的方式是根据预设的开放情况招募小棉大学的成员。一般来说,培养值班经理或副经理需要六个月到一年的时间,所以我会提前六到十二个月招聘。

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有了人才储备,宋琪认为需要一定的资金和资源来大量复制店面。与传统餐饮企业不同,公司采用伙伴制,通过融资获得资金和资源。例如,前一轮的投资者遇到了一家著名的餐厅小棉,而这一轮的投资者弘毅投资(Hony Capital)投资了多个餐厅品牌,为后续遇到小棉时的开店计划奠定了基础。

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归根到底,宋祁关于复制产品、复制人才、复制店面的思想是经验积累的结果。

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宋琪以前的经历对他帮助很大。在香港科技大学攻读硕士学位后,宋琪负责香港麦当劳的运营,然后负责广州肯德基的门店开发和选址。之后,宋琪还在广州启动了其他类型的餐饮项目。

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餐饮业技术要求低,门槛低。然而,如果一个对餐饮一无所知的人创业,百分之九十九的人都会破产,餐饮业是一个有经验的行业。宋琪对我说黑马。

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用特色餐饮切断便餐市场

不仅是重庆面,还有中国许多地方的特色小吃都是不发达的价值洼地。

近年来,专门经营中国汉堡的西方少爷、专门经营湖南米粉的伏牛堂等餐饮品牌正在崛起。表面上看,他们做的是完全不同的,但事实上,背后的逻辑是一样的:用特殊的餐饮切断简单的餐饮市场。

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如果我们比较一下小米、喜绍业和富宁堂等品牌,我们会发现:

首先,创始人有较高的教育和互联网背景,传统的餐饮人员在团队中加入和帮助。

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第二,这些品牌都以单一产品切入市场,店面小,租赁成本和运营成本都会降低。

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第三,重庆小米粉、湖南米粉和陕西汉堡王的生产工艺适合标准化,用餐时间短,价格适中,适合学生、白领等用户群体消费。

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第四,重庆小米、湖南米粉和陕西汉堡王都是区域品牌,大部分都以路边摊的形式存在。中国没有知名品牌,空.有一定的市场在消费升级的大趋势下,消费者想吃得快,有一个好的就餐环境,也不想吃得太多,这无疑是成为一个特殊餐饮品牌的大好机会。

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就像西方少爷被定位为全球中式快餐服务提供商一样,满足小面只是进入重庆小面市场的一种方式。当它发展到一定规模时,它将做整个面条生意。

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满足小面,升级重庆小面,大幅提升消费体验和同类业态的性价比。经过几年的创造,满足小碗已经成为当之无愧的类别冠军,代表中国小碗走向世界。宋琪这样描述了《我是黑马》中见到萧冕的情景。

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在资本的寒冬,许多企业都在担心融资。然而,在黑马训练营,这个冬天并不冷。

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10月27日,黑马成长营第12期关闭。据统计,在近一年的学习期间(2015年12月至2016年10月),有167名营员逆势而上,共有49人获得融资,融资总额为27.3亿元,其中18人获得了A轮及以上。此外,第12期共有36名营员相互投资,总金额达数千万元。

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融资已经成为黑马成长阵营的一个显著标志。在这里,露营者不断成长和变化。

来源:罗盘报中文网

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